La presente materia aportará conocimientos básicos y aplicados sobre algunas materias primas y aditivos mas relevantes en cuanto a consumo e industrialización de alimentos y los cambios involucrados durante su almacenamiento, procesamiento y conservación.

Asignatura perteneciente a la énfasis en Bioprocesos de la Lic. en Ingeniería Bioquímica.

Aula virtual para alumnos de séptimo semestre de ingeniería química; optativa libre: Instrumentación

Esta asignatura aporta al alumno una compresión en el tema de desarrollo de los alimentos e ingredientes funcionales y nutracéuticos, además de conocimiento en la concepción, formulación, evaluación, comercialización y actividades de cumplimiento normativo necesarias para el desarrollo exitoso de estos alimentos.

Diseñar operaciones unitarias que involucran transferencia de masa en estado estable e inestable, empleadas en la industria alimentaria y de las fermentaciones, atendiendo normas de seguridad y del medio ambiente.

Plataforma para el curso de instrumentación y control de la licenciatura en ingeniería bioquímica.